Camilles Cannelés Küchlein und ein Blick in die Vergangenheit...

Die Hochzeitsvorbereitungen machen mich auch ein wenig sentimental... ich wühle zur Zeit wieder in unseren alten Familienfotos rum und denke über so manches nach... Meine Großeltern waren einst auch mal so jung... ich halte Bilder in meinen Händen auf denen sie so alt sind, wie ich gerade bin... und nun bleiben uns von ihnen nur noch Fotos und all die liebevollen Erinnerungen von der gemeinsam verbrachten Zeit... * * * Meine geliebten Großmütter hätten mich mit Sicherheit sehr sehr gerne während der aktuellen Hochzeitsvorbereitungsphase regelmäßig und intensiv ausgefragt: "Kind... erzähl! Wie weit seit ihr schon?! Hast du dein Kleid schon? Was wird es zum Essen geben?" etc. Sie hätten auch mit Garantie gejauchzt vor Freude bei unserem Anblick! * * * Ob sie all dies nun vom Himmel aus dennoch machen werden? * * * Ich habe für Euch heute etwas ganz Feines... Franzöische Cannelés... hmmmm... innen herrlich vanillig - weich & außen ummantelt mit einer knusprigen - karamelligen Kruste * * * Das köstliche Rezept mit Suchtfaktor stammt von unserem Mitbewohner Camille... Er verbindet seine eigenen ganz persönlichen Erinnerungen an diese Köstlichkeit welche aus Bordeaux - seiner französischen Heimat - stammt...  * * *  Für die Zubereitung benötigt es spezielle kleine Förmchen aus Metall... Also haltet Eure Augen auf bei Eurem nächsten Süd-Frankreich - Urlaub... * * *

                  CAMILLES CANNELÉS                    

(ca. 30 - 40 Stück)

50 ml Milch
1 Prise Salz

2 Eier

2 Eigelb

1 aufgeschnittene Vanilleschote

1-2 Schnapsgläser Rum

100 g Mehl

250 g Zucker

100 g Butter

* * *

Milch mit Vanillestangen und Butter unter Rühren zum Kochen bringen... 

In der Zwischenzeit das Mehl und den Zucker in einer separaten Schüssel vermischen. 

Dann die Eier einfügen und die Milch langsam nach und nach dazugießen,
bis ein flüssiger Teig (ähnlich einem Pfannkuchenteig) entsteht.

Diesen Teig nun abkühlen lassen und 

anschließend langsam den Rum eingießen und verrühren...

Den Teig zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen...

Am Folgetag wird der flüssige Teig
in die gut gebutterte Metallformen bis zu 2/3 eingefüllt...

Im vorgeheiztem Ofen werden die kleinen Förmchen 

zunächst bei 250 Grad 15 Minuten gebacken...

dann wird der Ofen auf 190 Grad runtergeschaltet

 und die Cannelés ca. weitere 35 Minuten fertiggebacken...

* * *

(Durch die unterschiedlichen Backzeiten erzielt man die karamellige Kruste!!!

Die fertigen Gebäcke sind ziemlich knusprig braun gebacken...
uns hat Camille mehrmals beruhigen müssen,
dass es noch   n i c h t   verbrannt ist - sonder sich genau so gehört... 

und er hatte recht!)

Während der langen Backzeit 

könnt Ihr Euren nächsten Frankreichurlaub planen 

& Euch auf diese Köstlichkeit freuen...

* * *