Graf Dracula wird nicht erfreut sein...

Während es draußen regnet, mache ich es mir zu Hause gemütlich... Die Kerze brennt, leise Musik erfüllt den Raum und ich summe vor mich hin... Ich habe gute Laune und heute große Lust mal wieder etwas Deftiges in der samtundsahnigen Küche zu zaubern... Nur Graf Dracula wird sich heute nicht über mein Knoblauch - Confit freuen...  Eigentlich sehr schade! Denn ich habe im WWW die genialste Idee entdeckt, wie man zwei Knollen Knoblauch innerhalb einer Minute von der lästigen weißen Hülle befreit... Ich war bereits letztes Jahr vom Rezept für den "schnellen Knoblauch" auf dem Blog meiner Freundin Sybille begeistert... Herr Samtundsahne zunächst auch... Er liebte es den confierten Knoblauch auf sein Sandwich zu zerdrücken oder sein Steak damit zu veredeln... Bis nach ein paar Tagen das Öl anfing sich einzutrüben... Dann war ihm die Sache nicht mehr so geheuer... Dieses Jahr hatte ich aber eine neue Idee! Ich verwende ab nun statt Öl einfach Butterschmalz und püriere die feinen Knollen nach dem Kochen schön sämig. Nach dem Erkalten entsteht eine haltbare homogene Masse, die außer Graf Dracula jeden Knoblauchliebhaber erfreut! 

Sogar Herrn Samtundsahne!! 

* * * Bild oben links: eine verschließbare Plastikschüssel ist das Geheimnis * * *
* * * Bild oben rechts: das fertige & abgekühlte Knoblauch - Confit * * *
* * * Bild unten links: hübsch verpackt * * *
* * * Bild unten rechts: vor dem Erkalten * * *

              KNOBLAUCH - CONFIT               

2 Knollen Knoblauch

Butterschmalz

1.

Knoblauch wie hier gezeigt "schälen"...

(Beim Kauf der Knollen darauf achten, 

dass die weiße Hülle nicht schon ZU trocken ist...)

2.

Die gesäuberten und klein geschnittenen Knollen 

in einen kleinen Kochtopf geben

und mit flüssigem Butterschmalz bedecken...

3.

Das Fett langsam erhitzen lassen

und das Ganze ca. zwanzig Minuten

auf kleinster Flamme ziehen lassen...

4. 

Mit dem Pürierstab pürieren

und in saubere Schraubgläser füllen...

5.

Zunächst (wie beim Marmeladenkochen)

ein paar Minuten das verschlossene Glas auf den Kopf stellen.

Anschließend zurückstellen und langsam erkalten lassen. 

* * *

Tipps:

Sybille kocht ihre Knollen ca. eine Stunde 

(denn sie belässt sie am Stück)...

Da ich mein Confit sowieso anschließend püriere,

habe ich mir gedacht, dass ich die Kochzeit verkürze 

indem ich die Knollen zerkleinere...

Je nach belassener Größe kochen sie

 zwischen zehn und zwanzig Minuten gar...

* * *

Schmeckt herrlich zu allen Gerichten, 

in denen man gerne Knoblauch und Fett verwendet...

Steak, Tomatensoße, Wokgerichte, Rührei...

usw.

* * *

Wofür werdet ihr unser Knoblauch - Cofit hernehmen?!

* * *